10 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，罗汉果 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃香味溢出时 ，造零或是难度更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙、人气小茴香 、麻辣略煮一会，道工
6 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，
甘草、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、
4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，陈片 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，小茴香1把 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。调料备好 。扔入卤汤中 。花椒20粒 、桂片1段 、桂皮 、麻椒20粒 、肉蔻1粒 、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用。而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
2、麻椒 、八角2个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片 、草果1个 、
8 、放入干辣椒 、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙 、香叶 、八角 、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7、
3、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果 、能去除鸭腥味 。
5、口感不好 ，花椒 、倒入生抽和老抽 ，