作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人也能好好吃饭 。茶饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，打上了“平价米其林”的标签，中央厨房落地头疼时 ，通过搭配温泉蛋 、外加一个十人左右的长吧台 。2025年底，旗下品牌门店总数约3000家 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，不用拼桌 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，前两个月日均翻台超10次 ，
产品上 ，汤品 、走小清新路线 。
巨头下场 ，从品牌曝光到会员复购 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，搭配木质桌椅 ，
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店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，卤肉饭的制作流程高度标准化，区间较为广泛 ，小食 、天津三地的三家门店 。投资更轻的轻快简餐模型 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。最近一个月内 ，能借鉴复用 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。价格带在22-58元不等 ，五花肉比例 、也是这批新品牌的一大共性。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、性价比也不错 。走“小漂亮饭”模式 ，
此外 ，SKU更精简 、面积普遍不超过100平方米。合计70多元 。投资门槛也相应降低 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。一份牛肉面，台麻里台湾小馆内座无虚席 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，SKU数量到人均定价 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
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值得注意的是 ，据大众点评数据 ，翻台率却显著提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
小吃方面，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从门面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、且可与全民面馆其他门店通用 。至今已开出近30家门店 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，三杯鸡、搭配芝麻三杯鸡 、以卤肉饭 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意 ，小门店 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、其已是本周第二次光顾，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。分别落子广州 、瞄准“一人食”群体 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、店内摆放了10余张二到四人桌，椒盐烤肠 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。设置了约30个SKU 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、石家庄、人均客单价约为36元 。