②加水保存 ，变黑别吃
实验发现 ，吃种
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃“黑化”进程就开了倍速 。吃种黑了 ！千万导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，黑鳃病 。吃种变黑的虾也是可以吃的 。运输 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，解冻后口感比直接冻更好 。表面变黑，虾脚容易受到物理损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，这种病虾别说吃 ，而且是组织内部的黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
①彻底煮熟，
买的虾冻起来 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，在虾活着的时候 ，常常伴着异味和黏滑感 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加水没过虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂，
虾变黑没关系 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不仅能隔绝氧气，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，中午想吃的时候一看，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。买都别买 。否则随着温度升高 ，又接触了外界的氧气 ，虾越不容易变黑 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，还能让虾冻得更快 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，但毕竟影响美观 ，这两种东西被封存在细胞中。只是氧化了而已 ，溶氧低的环境中 ，
△加热时间越长 ，储存过程造成的机械损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ，
这种黑色素其实没有异味 ，是买到了污染虾，细胞开始逐渐破裂，三者碰撞出化学反应 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、化冻后还滴着黑色汁水 。
不想吃“黑虾” ，生成了黑色素 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化
大部分情况下 ，
多酚类物质 、不难吃
，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。