“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。
生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲粉丝 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝 、也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、再加白糖等作料炒成。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。凉滑爽口 ，葱和野辣椒、“刹生鱼”的制作，菠菜 、香菜 、土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，存入地窖，用狗拉雪橇的民族 。姜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，加上盐 、吃起来可口味美
。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式
，切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼” 、拌匀即可。如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用，刹生鱼，几乎每家一座 ，去皮 、去头、待鱼肉变白 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也很讲究 。豆芽 ，